（レシピ制作・調理：金子ひろみ）

18年7月24日（月）　有楽町マリオン・朝日スクエアにて
全国納豆協同組合連合会主催の
第3回「納豆健康学セミナー」で講演をいたしました。

自治医科大学大宮医療センターの早田先生の
「ポリアミンを中心とした納豆の機能性」では
毎日納豆を食べ続けることで、納豆菌が作り出す
“ポリアミン”が血管の老化を防ぎ、
血液をサラサラにして代謝を上げ、
肌もイキイキ、太りにくい体をキープする。
つまりアンチエイジング&ダイエットにも
効果があるのでは・・・というお話、
今後の納豆への注目が期待されそうです。

納豆は、栄養価の高い大豆たん白に納豆菌が作用して
様々な健康効果を生み出しています。

骨を強くするカルシウムやマグネシウム、
ビタミンK2、イソフラボンを豊富に含み、
抗酸化作用が強く、血液をサラサラにする
サポニンやレシチン、ナットウキナーゼも
多く含んでいます。
食物繊維の含有量も高いので
腸内環境を改善。

いいことずくめの納豆は
欧米でも注目をされつつあるそうです。

私は「マラソン選手の海外合宿における
納豆の重要性」をお伝えいたしました。
また、納豆の栄養価とともに、
納豆が欧米食にも対応できるように
パンにのせたり、おやつとしても
気軽に食べられる「トッピング納豆」のレシピをご紹介。

倉敷芸術科学大学の須見先生
徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部の
奥村先生のお話も大変興味深く伺えました。
ありがとうございました。