2006年7月27日（木）
（社）日本食鳥協会主催の
「知って安心、おいしく食べよう
～国産チキンシンポジウム2006～」に
パネリストとして参加させていただきました。

2006年6月に鳥インフルエンザ問題の
終息宣言が出されました。
鳥インフルエンザに対する正しい知識をお伝えし、
安心して鶏肉を召し上がっていただくためのシンポジウム。

WHOによると、鳥インフルエンザは食品中の温度が
70℃になると死滅します。
そのため、しっかり加熱すれば心配はないとのこと。
海外におけるヒトの感染は、
鳥とヒトが日常の生活環境・流通過程で
近接することが原因です。
日本の鶏肉流通事情とは異なっているようです。

家庭では、充分に加熱調理をしましょう。
冷凍の食肉を解凍する際は、室温で行わないように。
流水やレンジ、冷蔵庫で行うことが鉄則です。
また解凍した時に肉汁などのドリップが
サラダなどの生で食べる食品や
調理済み食品にかからないようにすることも重要です。

パネリストの
芳賀仁氏（社団法人　日本食鳥協会会長）
向本雅郁先生（大阪府立大学生命環境科学部助教授）
宮崎義憲先生（東京学芸大学教授・医学博士）
コーディネーターの
好本恵氏（元NHKアナウンサー）
興味深いお話と滞りない進行をありがとうございまいた。

写真は.
＜鶏レバーの肉団子・金子ひろみ調理＞
＜鶏ささみと豆腐の絡みあん・金子ひろみ調理＞

（社）日本食鳥協会HP
「カンタン・ベンリな一石二鳥クッキング」制作
http://jca.lin.go.jp/cook/cook.html