昨日購入したオレゴン産ベビーキウイーは
長さ3cmで1.5×2cm楕円形の
小さな小さなキウイフルーツ。

味はキウイフルーツよりも
酸味が少なく、甘味がしっかりしています。
小粒なのに濃厚な味。
年間を通じて出回るのは
ひと時だけとか・・・。

キウイと同じくビタミンCや食物繊維が多く、
β-カロテンは通常のキウイフルーツの
なんと3.2倍も含まれているとか。
皮頃食べられるので
皮に多いポリフェノールを摂ることができます。

また、タンパク質分解酵素の
アクチニジンは普通のキウイの1.9倍とのこと。

「きょうの料理11月号」ｐ105で
“牛肉とキウイのソテー”をご紹介しています。
詳しくは最近の活動のページでご覧くださいませ。