膀胱经,杭帮菜餐厅常见的中式酥点,荷花酥,注意到这些细节,在家也能做-w88优德体育

频道:w88优德手机版 日期: 浏览:310

中式酥点不光外观精美,并且作为传统的小吃,很多人都有怀旧情结的。比方咱们的父辈,在现在很多的西式甜品中,或许他们仍是情有独钟中式点心。今日就来共享一个曾经是皇宫里才有的一个宫殿酥点荷花酥

在诗人们的口中,荷花被描绘为,出淤泥而不染,来夸奖荷花高雅洁丽的质量。今日咱们用食物来打造它的动听甘旨形状。

咱们会在一些杭帮菜餐厅,常见到这个酥点,用到的是明酥的制造办法,采用了油炸才干有了荷花酥,薄如蝉翼,层层明晰的形状,这款高颜值的点心,其实在家就能够制造。

今日就用具体的描绘,来共享这款点心的制造办法,学会了,招待客人必定倍有面,不光让客人品尝到色、香、味全的好菜,满意视觉的影响,更能体会到我国深沉的文化底蕴。所以这个荷花酥,必定要学会哦

食材】水油皮:中筋面粉100克,猪油18克,细砂糖10克,水50克,食用色素适量。油酥:低筋面粉65克,猪油35克。椰蓉馅:蛋黄20克,糖粉15克,椰蓉50克,黄油20克。油炸:玉米油适量。

制造过程】1、水油皮的干性资料混合,挖坑后参加水,揉成团。这个是手揉,需求有些耐性,成团后,就用相似搓衣服的办法,能够让面团更快的成团。

2、判别标准是,能够拉出大片的膜,这样的水油皮不简单破酥。这也是做成功的要害。

3、参加适量的食用色素,比方红曲粉,得到粉色的面团,搓成长条后,掩盖保鲜膜,静置。其实白色的也能够。

4、油酥资料混合,用手搓油酥,一般咱们用到手掌根去搓,这样的油酥非常细腻,室温高的话,能够放入冰箱冷冻,之后才简单操作。

5、静置期间,来制造椰蓉陷,椰蓉馅的一切食材悉数混合。

6、用手充沛交融,能够带上不粘手套来操作,之后入冰箱冷藏。

7、之后取出油皮,油酥,椰蓉陷,别离等分红10个,掩盖保鲜膜,持续静置约10分钟左右。

8、取一个水油皮,包入一个油酥。

9、使用虎口的方位,推进水油皮收口,捏紧后收口向下放置。悉数都这样制造完结,掩盖保鲜膜,静置约10分钟。

10、取一个面团,略微压扁, 后擀开小的牛舌状。

11、折三折,搜有的都这样操作,悉数折好后,静置一会。

12、取第一个,擀开均匀的片。

13、再折一次三折。一切的都这样操作,在静置一会。

14、去一个擀开,放入椰蓉馅,和以上包油酥的办法相同,收口。

15、用尖利的刀子,割3刀,割到馅料的方位,构成6个花瓣状。

16、锅中放入足量的玉米油,120度的时分,放入油锅,油的量需求没过花酥,炸到花瓣翻开,脆硬即可。

除了油炸,还能够用烤箱烤,也是很好吃。可是“叶片”是靠拢状,不是翻开的。所以依据自己的烹饪方法,来决议油炸,仍是烘烤。

小贴士】1、油酥,油皮,椰蓉陷,假如室温较高的话,需求冷藏静置。2、食用色素也能够用适量的红曲粉替代。3、荷花酥开口的时分,开到底部约1CM处,假如喜爱翻开的大一些的,能够再划下一些。4、炸制用的油,需求没过荷花酥生坯。


大家好,我是美食原创作者,阳阳小厨,非常感谢看完我的美食共享,喜爱的话,记住保藏做一做,也能够重视我,检查更多的美食。

热门
最新
推荐
标签