HPでお料理をご紹介しております。
栄養面でのアドバイザリーを務めています。
「アディダス ランニング共和国」に建国メンバーとして参加しています。
コントレックスのPR活動をサポートしています。
マネージメントを一部委託している会社です。
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| 主たる職歴 |
| 1991年より、スポーツクラブにて栄養学に関する研修やダイエット企画に携わり、マニュアルを作成する。 1996年のアトランタオリンピックでは、銅メダリストの有森裕子選手の栄養サポートを務める。 1998年、日本テレビ・ウリナリ「ドーバー海峡横断」で栄養指導と現地での選手を含めスタッフ60人の食事サポートを行う。 2000年、シドニーオリンピックに向けて、女子マラソン・高橋尚子選手の食事サポートのため渡米。シドニーにも同行し、金メダル獲得に貢献する。 2002年、社会人硬式野球部ミキハウスの食事サポートを行う。 2004年adidas主催「伊達公子ロンドンマラソン挑戦」の食事サポートを行う。また、講演会やTV、雑誌、新聞などで一般の人を対象にダイエットや生活習慣病予防に関し、科学的根拠に基づく食事法や料理レシピの提案を行ったり、企業とのアドバイザリー契約を結ぶ。 |
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【チキンのひと口ソテー＆フルーツトマトのガスパチョ】
チキンのビタミンAとガスパチョのトマトやクレソンのβ－カロテンで
ビタミンA強化メニュー。
ビタミンAは免疫機能を高めます。
■材料：
鶏もも肉 クレソン フルーツトマト きゅうり セロリ 赤ピーマン にんにく etc
【真鯛の薬味のせ＆薄焼き卵の混ぜご飯】
真鯛には意外とEPAやDHAが多く含まれています。
その分酸化しやすいので、しそやカイワレなどの
ビタミンCが多い薬味を混ぜて、酸化を防ぎます。
混ぜご飯にはお酢をたっぷり混ぜ合わせて。
お酢はごはんの糖質をエネルギーに変化しやすくします。
梅雨の食欲減退のときにはお勧めです。
■材料：
真鯛 玉ねぎ みょうが しそ カイワレ 卵 ごはん すし酢 みょうが みつば etc
【アサリのトウチ蒸し＆ほうれん草と赤パプリカのオイスター焼きそば】
鉄やビタミンB12が多いアサリは貧血予防におすすめ。
特に女性に召し上がっていただきたい食品です。
トウチのうまみがプラスされて、やみつきになるおいしさです。
ほうれん草と赤パプリカのオイスター焼きそばは
オイスターソースにはちみつで甘味をつけます。
ほうれん草と赤パプリカのビタミンCがアサリの鉄の吸収をアップ！
■材料：
アサリ トウチ 香菜 焼きそば ほうれん草 赤パプリカ オイスターソース はちみつ etc
【白身魚のアクアパッツァ】
白身魚を酢で煮ると、生臭ささが抜けて
酸味で食欲がアップします。
ドライトマトやオリーブ、ケイパーをふんだんに入れて。
■材料：
すずき にんにく 玉ねぎ オリーブ ドライトマト ケイパー 白ワイン 酢 etc
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【糸こんチャプチェ】 200kcal
春雨の代わりに糸こんにゃく（しらたき）を使用。
牛肉をつけ汁ごと炒め煮にして、その汁をカラ炒りした糸こんにゃくに吸わせる。
せん切りのパプリカ、ピーマン、人参、竹の子とともに牛肉や糸こんにゃくを炒めて仕上げる。
色鮮やかなチャプチェは食欲をそそり、ごはんのおかずでもおつまみでも実においしい！
【糸こんにゃくのとろろそば風】 100kcal
そういえば、黒の糸こんにゃく（しらたき）って、一見蕎麦に似ている・・・。
では、試してみましょう。糸こんにゃくのとろろそば風。
こんにゃくは若干ニオイがあるので、さっとゆがいてニオイを取ります。
氷水で粗熱を取ってザルに盛りつけ。
のりを散らして薬味を添える。とろろは決して忘れないように！
すったとろろがうまく糸こんに絡んで、「え、蕎麦？」と思わせてくれます。
【玉こんにゃく小豆】 120kcal
ダイエットだけど、ちょっとは甘いものを食べたい・・・。
そこで、玉こんにゃくの大活躍！
色とりどりの玉こんにゃくをゆがいて、粗熱をとって盛りつけて
ゆで小豆をのせて、きなこをかける。
ただ、それだけ！
でも、お腹とココロは満たされます。
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HPでお料理をご紹介しております。
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■朝のワンプレート（アーユルベーダ風）
＜簡単ロティ＞
全粒粉とコーングリッツで生地をつくる
薄く焼くには、冷蔵庫で1時間生地をねかすこと
帆立貝のソテーやアボカド、トマト、豆のサラダを挟んで。
＜帆立て貝のソテー＞
帆立貝をソテー。仕上がりにしょうゆを垂らして風味づけ。
＜3種の豆のサラダ＞
カルバンゾー、白赤いんげん、、もちきび、セロリを
ワインビネガーとオリーブ油で和える。
＜ほうれん草のスープ＞
ほうれん草、ベーコン、ココナッツミルク、カレー粉で簡単スープ。
■タイ風こんにゃくのサラダ
春雨の代わりにしらたきを使ってカロリーオフ。
さっぱり、すっきり、腸の調子も整えるから、まさに“浄化メニュー”。
しらたき、酒蒸しして細かく裂いた鶏むね肉、
人参、きぬさや、玉ねぎ、香菜が材料。
味付けはレモン汁、ニョクマム（ナンプラー）、砂糖、赤唐辛子。
＜浅尾さんの目標と心がけ＞
「プロのアスリートとして、勝ち抜くための肉体と精神を鍛える」
①質のいい睡眠を8時間
②食事は自分で作って食べる
③優先順位は練習。毎日6時間は当てる
●VITALIZE：体力メニュー（浅尾さん）
たっぷり燃やした後はしっかり補給。
体力の消耗が激しいプロのアスリートとして活躍する浅尾さんには
カラダを回復させるパワーメニュー。
■鯛のスープ雑穀ごはん
消耗したグリコーゲンをいち早く回復させる、スープごはん。
低脂肪で消化の良い鯛と、ミネラル豊富な雑穀ごはんを合わせて。
白髪ネギ、水菜、ゆずこしょうは必須。
■すっぱいチキンの照り焼き
上質な筋肉をつくるたんぱく質、
日焼け対策のビタミンCやβ-カロテンを十分に。
すっぱいタレに漬け込んだチキンをカリッと焼いて
サラダとともに召し上がれ。
目的に合わせて食事もトレーニングも選ぶこと。
これが“美しいカラダ”への近道です。
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